Salmin Anton. The Beer Tradition of the Chuvash // Issues in Ethnology and Anthropology, n. s. Belgrade. Vol. 15 Is. 2 (2020): 523-532.
Salmin Anton. The Beer Tradition of the Chuvash // Issues in Ethnology and Anthropology, n. s. Belgrade. Vol. 15 Is. 2 (2020): 523-532.
Peter the Great Museum of Anthropology and Ethnography (Kunstkamera) Russian Academy of Sciences, Saint Petersburg, Russia
Abstract: The Chuvash are the indigenous population of the Chuvash Republic, located on the Middle Volga with its capital at Cheboksary. The Chuvash brewed beer using flour, malt and hops. Barley was considered the most suitable grain. Among the Chuvash beer was a ritual beverage. They never drank it without specific cause. After the harvest had been gathered, beer was made with the fresh grain. Kinfolk would gather for the occasion. The very fact of beer-brewing speaks of this people’s agricultural way of life. Wooden tubs were used for brewing large quantities of beer, while smaller amounts were made in pots. This drink is considered sacred among the Chuvash. it is dedicated to deities of high rank and also to the spirit of ancestors. Valued guests are welcomed and seen off with it.
Key words: beer, traditions, Chuvash, ritual food, ritual drink, barley
According to Chuvash traditional conceptions (Salmin 2019), the symbolic feeding of deities and spirits is the most important concern in the life of an upstanding person. Periodically, and in the intervals between these times in exceptional circumstances, he or she should take esme-sime (literally “drink-food”) to some sacred place. Offerings in the very broadest sense of the word are a component part of the religious system (Arutiunov 1989, 137). Ceasing to make offerings is tantamount to a cessation of the cycle of life. Therefore, a study of the system of oblation as the highest element in the religious consciousness of many peoples (Malik 1980, 83) is a relevant part of religious studies.
Works on the classification and interpretation of oblations as systems do exist (Jennings 2005, 275-303). The Chuvash material is no exception. For example, N.V. Nikol’skii assessed the offering as an expression of a person’s attitude to the deities (Nikol’skii 1919, 93f). He considered domesticated animals and birds, vegetables, comestibles and beverages as suitable offerings. He also included dough or clay images taking the place of animals. Naturally, the range is even broader. For example, providing a guest with refreshment and all manner of donations is also an act of oblation. Present-day sponsorship is similarly a sacrificial gift.
Антон Салмин
Музеј антропологије и етнографије „Петар Велики“ (Кунсткамера),
Руска академија наука, Санкт Петербург, Русија
Пивске традициjе Чувашâ
Чуваши су староседелачко становништво Чувашке Републике која се налази на Средњој Болги, док је главни град Чебоксари. Пиво је код Чуваша обредно пиће које се није пило без разлога. За пивовару су Чуваши користили брашно, слад и хмељ. Најпогоднијим зрном су сматрали јечам.
Након жетве се од новог зрна справљало пиво, којом приликом се скупљала родбина. Само постојање пивоваре говори о пољопривредном начину живота тог народа. Пиво справљено са хмељом изазива опијеност, док степен опијености зависи од трајања врења. Ако је припремљено без хмеља, то је безалкохолно пиће. За припрему велике количине пива користиле сусе бачве, а за малу количину лонци. Ово пиће се сматра код Чуваша сакралним. Посвећује се божанствима високог ранга те духовима предака. Њимесе дочекују и прате драги гости.
Кључне речи: пиво, традиције, Чуваши, обредно јело, јечам
Les traditions des Tchouvaches liees ӑ la biere
Les Tchouvaches sont une population autochtone de la Republique de Tchou- vachie. La capitale en est Tcheboksary, et le pays se trouve sur le cours moyen de la Volga. La biere est chez les Tchouvaches une boisson rituelle que l’on ne consommait pas sans raison particuliere. Toute la famille se reunissait lors de sa preparation. L’orge etait considere comme le grain le plus convenable, et, apres la moisson, avec du nouveau grain on faisait de la biere. Pour la production de la biere les Tchouvaches utilisaient la farine, le malt et le houblon. L’existence de la brasserie temoigne du mode de vie agricole de ce peuple. La biere faite avec du houblon provoquait l’ebriete dont le degre dependait de la duree de la fermentation. Lorsqu’elle etait preparee sans houblon, c’etait alors une boisson sans alcool. Pour la preparation d’une grande quantite de biere on utilisait des tonneaux, alors que pour de petites quantites on se servait des pots. Cette boisson est consideree comme sacrale chez les Tchouvaches. Elle est consacree a des divinites de haut rang puis a des esprits des ancetres. Elle sert aussi a saluer l’arrivee et le depart des invites chers.
Mots cles: biere, traditions, Tchouvaches, plat rituel, orge
Primljeno / Received: 09.11.2019
Prihvaceno / Accepted: 09.02.2020.
Фотографии
